Dans les coulisses de notre cuisine : un duo qui mijote la bonne humeur.

Dans une résidence, il y a des odeurs qui annoncent immédiatement la couleur de la journée. Une soupe qui frémit, un plat mijoté qui embaume le couloir… et derrière tout cela, une équipe qui travaille avec passion. Au Levant, cette alchimie a un visage : celui de Maryam, notre cheffe de cuisine, accompagnée de son fidèle binôme Esther.

Une cheffe au parcours inspirant !

Avant d’arriver au Levant, Maryam n’a pas suivi un chemin tout tracé, mais plutôt un parcours riche d’expériences et de rencontres. Une rencontre en particulier a marqué sa carrière : celle de la directrice régionale actuelle de DomusVi, Mme GOZHAEL.

« Je lui dois une grande partie de ma carrière », confie Maryam. En 2007, alors qu’elle était commis de cuisine, elle décide de la suivre dans ses projets. Année après année, grâce à son travail et à la confiance qui s’installe, Maryam gravit les échelons jusqu’à devenir cheffe de cuisine en 2017.

Si elle devait résumer sa cuisine en trois mots, ce serait : familiale, séduction et amour. Rien que ça… et on comprend mieux pourquoi les assiettes reviennent rarement pleines.

Le goût du challenge;

Ce qui a poussé Maryam à prendre les responsabilités d’une cheffe ?
« Le goût du challenge et la confiance que vous me donnez. » 😍

Sa cuisine est à son image : chaleureuse et ouverte sur le monde. Son plat signature ? Un mélange savoureux entre culture africaine et culture française, une alliance qui raconte à elle seule une histoire de partage.

Pour Maryam, la valeur essentielle en cuisine est simple mais fondamentale : la confiance et le bien-être. Une philosophie qu’elle applique aussi à son équipe.

Et si elle devait donner un conseil aux jeunes cuisiniers ?
« Avoir de la patience et aimer ce que tu fais. »

Une cheffe qui sait motiver ses troupes

Dans la cuisine, Maryam est connue pour son style de management direct… mais toujours bienveillant.

Elle motive son équipe avec des mots valorisants, du soutien et une vraie disponibilité. En clair : une cheffe qui sait écouter… mais qui garde quand même un œil sur la cuisson des pâtes.

Parmi ses plus beaux souvenirs ? Une soirée à thème où la musique résonnait dans la cuisine et où l’ambiance était aussi chaleureuse que les plats sortant du four.

Mais dans toute bonne brigade, il y a aussi des duos qui fonctionnent presque sans se parler. Celui de Maryam et Esther en est l’exemple parfait.

Les deux cuisinières se rencontrent en 2018, lors d’un long CDD dans la cuisine où travaillait Maryam à l’époque. Leur première collaboration se fait sur la résidence Beau Site :
Esther s’occupe du froid, Maryam du chaud.

Le vrai déclic arrive grâce… à une vinaigrette!

Un jour, Maryam remarque qu’Esther prépare une vinaigrette blanche et lui suggère d’essayer une vinaigrette à l’huile avec un bon assaisonnement. Esther écoute, comprend et applique le conseil.

« C’est là que j’ai vu qu’elle me faisait confiance », explique Maryam. Et à partir de ce moment-là, leur binôme de partage est né.

Aujourd’hui, Maryam décrit leur relation en une phrase simple mais forte :

« C’est une relation de confiance. Esther est mes yeux quand je suis en repos. »

Autrement dit : quand la cheffe n’est pas là, la cuisine continue de tourner… et les casseroles restent sous surveillance.

Leurs moments de fierté ? Les repas à thème qu’elles préparent ensemble. Des moments où la créativité, la cohésion et la bonne humeur s’invitent dans les assiettes.

Une cuisine qui rassemble !

Derrière chaque plat servi, il y a donc bien plus qu’une recette. Il y a une histoire, un parcours, de la confiance et beaucoup de passion.

Et si un jour vous trouvez que le repas a un petit goût de soleil, de famille et de bonne humeur… ce n’est sûrement pas un hasard.

C’est simplement la signature de l’équipe de cuisine du Levant.

Mme Laurine AIELLO

Directrice